Autor: Mónica Velasco

Por Mónica Velasco En un mundo que se enorgullece de sus avances en cooperación internacional y derechos humanos, resulta desgarrador constatar que el hambre sigue siendo utilizada como una herramienta letal en los conflictos armados. Lejos de ser un daño colateral, el hambre se ha convertido en una táctica intencionada para someter, desplazar y destruir comunidades enteras. Dos ejemplos recientes y dolorosos son Gaza y Sudán, donde la violencia y el colapso institucional han dejado al descubierto la cara más cruel de un fracaso global: permitir que el alimento, un derecho humano fundamental, se convierta en un arma de dominación.…

Por Mónica Velasco España ha sido reconocida como uno de los países más saludables del mundo, y gran parte de este mérito se debe a su arraigada dieta mediterránea. Este estilo de alimentación, declarado Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, no solo es una tradición culinaria, sino también un pilar fundamental para la prevención de enfermedades y la promoción de un estilo de vida equilibrado. Los españoles han sabido mantener esta dieta como parte de su cultura, lo que se refleja en su baja incidencia de enfermedades relacionadas con la nutrición y en su alta esperanza de…